Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Un puchero muy típico en Cuaresma y Semana Santa, lleno de energía, fibra, proteínas y vitaminas. Además, en olla rápida el potaje se hace enseguida.

Receta de potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Ingredientes para preparar potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

  • 4 puñados de garbanzos
  • 400 gr. de espinacas
  • 250 gr. de bacalao desalado en trozos (sin piel)
  • 1/2 cebolla picada
  • Un trozo de pimiento rojo picado
  • Un trozo de pimiento verde picado
  • 3 dientes de ajos picados
  • 1 tomate natural picado o triturado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Un poquito de sal

¿Cómo preparar potaje de garbanzos con bacalao y espinacas?

  • Empezamos con la receta el día anterior poniendo el bacalao desalado y los garbanzos en remojo, cada uno en un recipiente distinto. El agua del bacalao hay que ir cambiándola de vez en cuando para quitarle la sal por completo (al menos, 3 veces), y el agua de los garbanzos, mejor si la echamos templada.
  • Se sofríen en el aceite la cebolla, los pimientos y los ajos, todo picadito. Cuando estén pochaditos, se echa el tomate y se sofríe 5 minutos más. Luego se echa el bacalao y se rehoga un poco.
  • Seguidamente, se añade el pimentón. Hay que remover rápidamente para que no se queme el pimentón. Luego, echa los garbanzos y remueve un poco para que se mezcle todo.
  • Añade el agua, la hoja de laurel y el perejil. Tapa la olla rápida, y cuando empiece a sisear, baja a fuego medio y deja cocer durante 20 minutos a presión alta (posición 2).
  • Abre la olla, incorpora las espinacas (o las acelgas) y no sirvas el potaje de garbanzos con bacalao y espinacas hasta que las verduras no estén en su punto.
  • Foto orientativa: Olgaberrios.
Nota del autor:

El tiempo de cocción indicado es el aproximado si hacemos el potaje en olla exprés.

Las espinacas pueden ser frescas o congeladas, y se pueden sustituir también por acelgas.

Comentarios sobre potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

  • Gracias por poner esta receta pues la buscaba por todas partes y no daba con ella

    Comentario de josmell el 14-06-2010
  • Nunca me ha gustado el potaje por el sabor de las espinacas cocidas, lo haré con las acelgas, lo mismo sí me gusta. De todas formas mi suegra hace un potaje sin espinacas ni acelgas, que está de muerrrte.

    Comentario de mandosh el 15-06-2010